Без рубрики Кабачки Морковь еда огород

Еще немного про квашеную капусту (частые вопросы)

Мы вчера сделали две большие кастрюли. Когда капуста будет готова, мы ее переложим в банки, нальем сверху чуть масла и опустим в подпол.




 
С того момента, как я начала писать статьи, я узнала много невероятных вещей.
Например, сначала меня сильно удивило, что у кого-то никак не получается приготовить квашеную капусту.
Но теперь я давно перестала удивляться, поэтому стараюсь отвечать на самые необычные вопросы. Разумеется, если они заданы серьезно, а не просто для смеха или шутки:)) (А таких «шутников» встречается много).
Ссылка на сам рецепт «Квасим капусту «без заморочек», но по-старинке» я оставлю здесь и повторю в конце.
А сейчас отвечу на некоторые вопросы, которые встречались в комментариях.

Вопрос о количестве морковки

Часто спрашивают о пропорции моркови и капусты. Знаете, мне даже немного обидно стало за морковку:)

 
Ведь подумайте сами, не принято говорить «квашеная капуста с морковкой», а говорят просто «квашеная капуста».
Хотя основных ингредиентов там действительно два.
Но ответ простой: морковки можно положить сколько Вам нравится. Можно меньше, можно больше — это дело вкуса. Я никогда точно не высчитываю, но кладу примерно так : на 3-4 части капусты у меня 1 часть моркови.

 

Второй вопрос про груз

Второй и тоже довольно частый вопрос- это чем прижать капусту.
Прежде использовали камни, которые предварительно мыли, ошпаривали кипятком…
Разумеется, появилось много рецептов, где вообще капусту ничем не прижимают сверху. Но я делаю по-старинке. Только вместо камней использую банки с водой.
В этом году у меня под рукой оказалась банка с медом:) А мед тяжелее воды.

 

Третий вопрос про капустные листья на дне и сверху

Сразу несколько человек написали, что не используют капустные листья, которые я кладу на дно и сверху кастрюли.
Но моя бабушка так делала, и я продолжаю по традиции:))
У нее правда был дубовый бочонок. И была традиция один маленький кочан капусты положить в середину целиком. Но у меня не такие большие кастрюли, чтобы поместился целый кочан.
А вот листья я кладу, потому что так научилась с с детства. Не хочу нарушать традицию в этом:))



 

Вопрос про семена укропа

Обидел меня немного один комментарий, где кто-то написал, что терпеть не может капусту с семенами укропа.
Но кто к чему привык, о вкусах тут не спорят. А вот мы вчера, когда квасили капусту, то обсуждали с мужем эту добавку…
И он сказал :»Нет, без укропа — это будет не то. Совсем не то.»

 
Мы вчера сделали две большие кастрюли. Когда капуста будет готова, мы ее переложим в банки, нальем сверху чуть масла и опустим в подпол.
Но про это я уже рассказывала. Если интересно, то читайте, ссылка в конце.

 
Источник
 
?




Делитесь со своими друзьями через сервисы:

Один комментарий

  1. А вот я как раз такая неумеха. Как когда-то в молодости пару раз не получилась закваска капусты, так с тех пор и не квашу. Всяко бывает. Это как с укропом (в тему другой статьи), который ну никак не хочет расти у меня рядком, а вот полем «как сорняк»-это пожалуйста.

Напишите что - нибудь :)

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

error: Мои данные, не отдам!
%d такие блоггеры, как: