Пол дела урожай вырастить. Надо ещё его переработать и сохранить. И в прошлый раз меня спрашивали: «Неужто вы всё это съедите?»
И я понимаю этих людей. Они не привыкли запасаться. Им проще сходить каждый день в магазин, где купить продуктов ровно на один-два дня.
У таких людей не будет запаса гречки, мыла и спичек… Хи-хи…
Но меня растила бабушка, которая даже сухари (на черный день) сушила. Поэтому, когда всего в подполе и холодильниках много — для меня норма.
И вот в прошлом году, когда мы купили третий холодильник, кто-то удивлялся. И кое-кто даже уверял, что на придется потом всё выбрасывать.
Но… Ничего не выброшено. И уже к весне мы из трех морозильников всё переложили в два. Третий выключили и помыли.
И вот пришло время убирать новый урожай. И снова включили третий морозильник…
С прошлого года у меня осталась половина замороженного физалиса. Поэтому в этом году я сварила из ягод физалиса варенье.
Кстати говоря, замороженные ягоды можно хранить два года. Потом они теряют часть вкуса и витаминов.
А вот варенье можно хранить дольше. Обычно на готовом варенье в магазине указан срок в 3 года. Но у меня в подполе есть банки, которым гораздо больше лет.
1. Морковь оранжевая и фиолетовая
В прошлый раз заморозили много моркови, но те запасы закончились быстро. Просто потому, что я каждый (почти) день готова есть свежую морковь. Добавить туда ложечку сметаны — отличный перекус.
Так что на этот раз я заморозила для себя фиолетовую в маленьких пакетиках (на одну порцию). А оранжевую мы заморозили как обычно.
Получилось 14 пакетов обычной моркови. В каждом примерно по килограмму. Хотя может и меньше, потому что морковь ведь достаточно легкая.
И не нужно мне говорить, что овощи в магазине купить дешевле. Своя морковь с покупной никогда не сравнится.
2. Заморозили вареную свеклу в очень большом количестве
Несколько дней у нас на плите стояла большая кастрюля, в которой варилась свекла.
Потом её чистили, измельчали и накладывали в пакеты.
Всю прошлогоднюю свеклу съели ещё до весны. Потому что очень удобно так хранить.
Достал, разморозил за пару часов, заправил майонезом — готовый салат.
И больше всего мне понравилось, что такую свеклу можно использовать для приготовления селедки под шубой.
На этот раз сделали побольше, даже пакеты с защелкой закончились.
Я использовала пакеты 18*25 см. Вот такие…
Потом в ход пошли лоточки из-под готовых блюд.
Мы заготовили столько свеклы, что нам теперь точно хватит до нового урожая.
Лоточки я помещала в обычные пакеты, а чтобы сок не вытекал, заклеивала края пакетов бумажным скотчем. Этот способ мне понравился больше всего.
3. Сладкий перец тоже заморозили
Сначала я весь перец рассортировала по цвету и помыла. Чтобы чистить и собрать с него семена по сортам.
Панировала так и заморозить — каждый цвет в отдельности.
Особенно сорт Рамиро. Он слаще остальных намного.
Н вмешался муж. Он лично порезал весь перец вперемешку. И сказал, что так интереснее.
Кстати говоря, только второй год, как муж внезапно распробовал и зауважал сладкий перец.
До этого он говорил, что не ест его. Но сначала ему понравилось лечо, а потом он сам стал добавлять перец во все блюда.
Не только в рис. Но и в гречку, макароны и даже в картошку! И сказал, что так вкуснее.
Поэтому и вышло так, что он сам вызвался порезать перец на кусочки нужного размера.
Ну что тут сказать, я только рада. Мысленно улыбалась. Решила никогда ему не напоминать о том, что он говорил про перец раньше.
Хотя тут для истории запишу его прежние слова. Он говорил мне каждую весну: «Не сажай ты этот перец! Всё равно его никто кроме тебя не ест! А тебе и двух кустов хватит!»
Но вот прошло время и… Как в той философски глубокой мысли: «всё течет, всё изменяется»…
Так что же осталось на второй год с прошлого раза?
Осталось много кабачков, помидоров черри, цветная капуста и брюссельская. Половина физалиса и много черной смородины.
Кстати говоря, черную смородину вообще не тронули. Пыталась кому-нибудь сбагрить. Никто не берет.
Полно рыбы, которую муж регулярно привозит с рыбалки. Наши коты обожают вареную рыбу. Мы её варим, потом я очищаю от косточек и даем нашим котам.
Грибы, ежевика, жимолость, клубника — это всё свежее. С прошлого раза ничего не осталось.
Итак. Мы включили третий морозильник и почти его заполнили. Оставили место под голубцы из своей капусты.
Ведь урожай убрали весь. Осталась только капуста. Заквасим и накрутим голубцов в заморозку.
Вот такие дела. А как у вас с запасами дело обстоит? Рассказывайте, что там в морозилке интересного?
Ещё по теме: «Чем я подкармливала свеклу для сладости»,
«Почему у меня не горчат огурцы»,
«В октябре: последний урожай со своего участка».
© 2025, Елена Соловьева. Все права защищены.
