В конце июля, начале августа нам знакома такая картина, как на верхнем фото. Укроп начинает цвести, вытягивается.
Привычных нам зеленых тонких веточек на нем уже остается мало. И обычно в этой стадии укроп уже почти никто не ест.
Еще немного времени и укроп начнет желтеть, на нем созреют семена. Эти семена мы можем использовать при квашении капусты.
Но если вы думаете, что сейчас укроп свое уже «отслужил», то сильно ошибаетесь. Еще бабушка учила меня, что укропные «зонтики» самые душистые и полезные.
Поэтому, если у вас на грядках есть такой «взрослый» ( но не «старый») укропчик, попробуйте его заморозить так, как я это делаю каждый год.
Можно к укропу еще добавить петрушку, если она у вас тоже растет:
Итак, все по-порядку.
1. Срезаем ножницами верхушки укропа с молодыми «зонтиками» и веточки петрушки:
2. Стрижем ножницами петрушку, вот так :
3. Стрижем ножницами укроп. Обязательно вместе с зонтиками !
3. Смешиваем укроп с петрушкой, получаем зеленую душистую смесь:
4. Берем фольгу для запекания. Отрываем небольшие «квадраты» фольги, и заворачиваем в них порции зеленой смеси.
За счет того, что фольга отлично «держит форму», можно «упаковать» зелень очень плотно. Так, чтобы она занимала как можно меньше места.
5. Если планируем использовать зелень при варке супа или борща ( и так далее), то порции заворачиваем маленькие.
А если нужно сохранить зелень для салата (например для оливье), то делаем порции побольше:
6. Кладем свертки с зеленью в пакет и убираем в морозильную камеру.
В таком виде они занимают совсем немного места. Храниться могут очень долго.
А при необходимости, их удобно использовать. И зелень при таком способе хранения остается полностью свежей и зеленой. Сохраняется вкус, цвет и запах.
И упаковка в отдельные порции тоже очень удобна.
Если вы привыкли укроп сушить, то знаете, что он довольно быстро теряет зеленый цвет, а чуть погодя и запах.
Я встречала что укроп на зиму солят в банке. При этом получается очень соленая приправа. Известно, что соли надо употреблять поменьше. Поэтому всем рекомендую мой простой способ. Считаю, что это самый правильный способ заморозить зелень на зиму!
Если вам понравилась эта статья, поставьте, пожалуйста, лайк. Это мотивирует писать дальше ( и радует, как солнце после дождя). Заранее спасибо. И подписывайтесь на мой сайт. С уважением.
© 2019 — 2021, Елена Соловьева. Все права защищены.
Я тоже убедилась, что зелень лучше всего замораживать. Только я делаю такие «колбаски» в пакетах для заморозки. Морожу укроп, петрушку, кинзу, базилик… Для каждого вида зелени — свой цвет (зеленый, розовый, белый и т.д.). А когда нужно куда-то положить зелень, просто отрезаю ножом или ножницами.
Отличный совет!!! В этом году сделаю также. Спасибо!
Я тоже зелень замораживаю, но только просто в пакетах. Попробую в этом году, как и вы, порционно. Спасибо за совет!
А укроп этот надо мыть и просушить перед заморозкой и потом только веточки полезны или стручки тоже ?
нужно помыть и лишнюю воду стряхнуть. А веточки можно тонкие, толстые я не режу.