Своих огурцов уже нет, поэтому покупные пришлось почистить (очень уж они с толстой шкуркой).А никто не станет спорить, что наш любимы салат — это оливье? Но он же очень калорийный, поэтому берите на заметку. Расскажу как снизить почти в 2 раза калорийность.
Я уже писала, что у меня есть своя программа по расчету калорий. И сегодня я хочу рассказать про то, как существенно понизить калорийность любимого всеми салата оливье.
У меня есть одна читательница Ева, которая живет в нескольких километрах от Марселя. И она однажды написала, что очень скучает по некоторым нашим продуктам. Например по мармеладу «лимонные дольки» и по нашему оливье «в тазике».
Если она вдруг прочитает эту статью, то передаю ей привет.
Итак, в конце статьи я приведу для Вас цифры калорийности на 100 граммов разных версий оливье.
Но сначала про несколько особенностей, которые мы в нашей семье давно применяем, когда готовим этот народный салат.
Огурцы лучше брать только свежие, а не маринованные.Во-первых, сразу скажу, что ничем нельзя заменить картошку. Но уменьшить ее количество можно.
Другими словами: картошки поменьше, а огурцов — побольше. (А не наоборот, как это обычно принято).
Во-вторых: колбасу мы давно заменили на вареную куриную грудку.
Любимый салат давно готовят в двух вариантах — с разным мясом.
И не только мы, но во всех кафе и столовых — уже довольно давно предлагается оливье в двух вариантах: с колбасой или с курицей. Только салат с курицей (чтобы не перепутать) принято называть: «Столичный».
В третьих: зеленый горошек используйте обязательно. Это очень низкокалорийный продукт. Мы всегда используем целую банку в 400 граммов.
И нужно четко понимать, что салат без горошка — это даже не вопрос вкуса, а это совсем другая калорийность готового блюда.
В четвертых: зелень в салате нужна обязательно. У нее калорийность вообще считается «отрицательной».
(Кто не знает этого понятия «отрицательная калорийность» скажу, что это значит, что на усвоение организмом зелени уходит больше затрат, чем мы получаем калорий от такой пищи).
Петрушка у нас в теплице будет своя еще до самых морозов. (Семка просочился за мной, пока я ходила за петрушкой).В-пятых: укроп, который продается в магазине всегда можно разделить. Веточки и листочки использовать в салат, а толстые стебли (которых всегда примерно половина) лучше не выбрасывать.
А мелко порезать потом в гороховый суп, борщ или щи… И можно посыпать сверху горячую картошку… Словом, это вполне можно съесть, если очень мелко порезать.
В шестых: всю зелень (лук, укроп, петрушку) мы режем не на доске, а ножницами над кастрюлей.
В-седьмых: тазик мы давно не используем, как в прежние «допотопные» времена. Его давно заменила большая кастрюля с крышкой.
В-восьмых: салат не перемешиваем сразу. А только перед подачей на стол мы его солим и заправляем сметаной с майонезом.
В-девятых: оливье не относится к тем салатам, которые должны заранее настояться. Как например всем известный салат «селедка под шубой».
Поэтому (в том числе поэтому, есть там и другие причины) в большинстве кафе давно подают салаты не перемешивая.
Итак, теперь про калорийность на 100 гр. салата оливье:
- С колбасой, майонезом, без горошка — 200 ккал.
- Если колбасу заменить на курицу, получим — 160 ккал.
- Если еще майонез наполовину заменить сметаной, получим — 140 ккал.
- Добавление горошка и чуть больше зелени — получается 130 ккал.
© 2019 — 2023, Елена Соловьева. Все права защищены.