Пастила из яблок: рецепт простой для самых ленивых

Это домашняя пастила из яблок. Можно добавлять к яблокам немного сливы или даже кабачков.

Товарищи! Делала ежегодный сок из яблок (ссылка про сок в конце статьи) и искала рецепт пастилы для себя.

Потому что много осталось ещё хорошего яблочного жмыха после соковарки. А выбрасывать очень жалко. И неожиданно нашла вариант со сливами или (внимание!) кабачками.

Хочу попробовать и заодно поделиться с вами. Пастила из яблок домашняя с кабачками.

Если у вас после соковарки остался жмых, то можно сделать из него три вещи:

1. Повидло: добавить сахар по вкусу и уварить. Разложить по банкам и закатать. У меня таких уже 16 литровых банок закрыто. Идеально для выпечки пирогов.
2. Концентрат для соков, компотов: Разложить сразу после соковарки по банкам и закатать. При употреблении развести водой 1:1 или 1:2 и добавить сахар по вкусу.
3. Пастила из яблок.

Про пастилу и хочу рассказать подробнее.

К полученному яблочному жмыху можно добавить сливы или кабачки. Ну слив у меня к этому моменту не осталось, зато полно кабачков.

В рецепте сказано, что при добавлении сырого кабачка у домашней пастилы получается более светлый цвет — не такой темно-коричневый как из одних яблок. И на вкус пастила из яблок с кабачками гораздо нежнее.

Пропорции указаны такие: 1 часть фруктового жмыха вареного + 2 части кабачка сырого + сахар по вкусу.

Как приготовить: Почистить кабачки от кожицы и семечек. Пропустить через мелкую терку и варить в тазу после закипания примерно полчаса. Затем добавить к кабачкам яблочный жмых и варить ещё 30 минут.

Охладить и протереть через сито, если осталась кожура яблок или плотные кусочки массы. Добавить сахар и снова варить на очень медленном огне до получения густой плотной массы примерно час.

А затем взбить погружным миксером до получения более пышной массы насыщенной воздухом.

И выложить слоем примерно в 2-4 см на противень на пергаментный лист бумаги. Добавление кабачка ускоряет высыхание, поэтому слой массы может быть толще.

Сушить можно как в духовке, так и с использованием электросушилки. Можно добавить для вкуса немного корицы или гвоздики. Пастила из яблок хорошо хранится в холоде (можно даже в морозилке).

(Замечу в скобках, что обычно её быстро съедают, так что храниться долго уже нечему).

Еще по теме: «Из 3,5 ведер осенних яблок получается 18 литров натурального сока». Эта, на Дзен.

© 2023, Елена Соловьева. Все права защищены.