В погоне за синевой без обмана: как создаются синие и голубые цветы

Как они это делают? И прочему мы сами рады такому «обману» в цветочных магазинах?

Синий цвет в мире цветов — это символ мечты, тайны и недостижимой идеальности

В природе истинный синий пигмент — большая редкость.

Менее 10% из 280 000 видов цветковых растений могут похвастаться такой окраской.

Именно эта редкость делает синие и голубые цветы столь желанными для покупателей и, соответственно, для бизнеса.

Но как производители посадочного материала и флористы удовлетворяют этот спрос? Ответ кроется в симбиозе науки, селекции и хитроумных технологий.

Природа: Химия и оптические иллюзии

Для начала важно понять, почему синий цвет так сложен.

Дельфиниум. Нижние цветы синие, а выше голубые… (Я приложила маркеры и блокнот с синей обложкой к экрану для сравнения цвета)

У растений нет истинного синего пигмента, как, например, зеленого хлорофилла. Синева — это чаще всего результат комбинации двух факторов:

Пигмент антоциан (обычно дельфинидин). Он может давать красную, фиолетовую и, при определенных условиях, синюю окраску.
Клеточная среда. Ключевую роль играет pH (кислотность) клеточного сока и наличие ионов металлов, в основном алюминия или железа.

Молекулы антоциана, связываясь с этими ионами в щелочной среде, образуют стабильные синие комплексы. Именно так работают легендарные гортензии, меняющие цвет с розового на голубой при подкислении почвы и внесении сульфата алюминия.

Гортензия — из розовой в голубую при помощи кислотности почвы

Часто синева — это еще и оптический эффект.

Особые структуры в лепестках (бороздки, чешуйки) преломляют свет, создавая небесно-голубые переливы, как у некоторых ирисов или «небесных» лотосов. Это явление называется структурной окраской.

Оптический обман: у светлого ириса бутоны и прожилки лепестков выглядят темно-синими

Но как? Как они это делают? (Под «они» я буду рассматривать производителей посадочного материала и продавцов в цветочных магазинах.

И рассмотрю 3 метода получить синие цветы.

Метод 1: Классическая селекция — Терпение и труд

Производители посадочного материала (селекционные компании, питомники) десятилетиями работают над выведением сортов с максимально чистой синей окраской.

Скрещивание и отбор — это долгий путь. Селекционеры скрещивают природно-синие виды (как фиалки, незабудки, дельфиниумы) между собой, отбирая самые насыщенные экземпляры в каждом поколении.

Затем они работают на усиление природных механизмов. Для растений, способных к синтезу синего (как та же гортензия), выводятся сорта, наиболее отзывчивые к изменению pH почвы.

Примеры успеха есть. Например современные розы «Blue for You» или петунии «Night Sky» — результат многолетней селекции, хотя их цвет часто ближе к сиреневому или лиловому. Истинно синих роз, созданных только селекцией, не существует.

Метод 2: «Быстрая магия»: Окрашивание для срезки и горшечных растений

Это главный инструмент продавцов цветочных магазинов и оптовых поставщиков срезанных цветов. Технология проста, эффектна и работает на цветах с белыми или светлыми лепестками.

И тут всего две технологии:

Во-первых, для срезанных цветов (хризантемы, розы, тюльпаны, гортензии).

Стебель расщепляется, и цветок помещается в специальный водный раствор с пищевым или промышленным красителем.

При этом у срезанных цветов окрашиваются не только цветки, но и листочки со стеблями. Просто на зеленом это практически не заметно…

Растение, продолжая «пить», доставляет краску в лепестки, окрашивая их жилки и ткани. За 12-24 часа можно получить ярко-синие розы или сапфировые орхидеи.

Во-вторых, для горшечных растений (фаленопсисы, хризантемы).

Инъекция красителя делается непосредственно в цветонос. Окрашиваются только уже существующие или формирующиеся бутоны. Новые цветы, выпущенные после покупки, будут уже белыми.

Важно понимать, что это не обман, а флористический тренд.

Синяя орхидея в горшке. Заметно, что нижние цветы имеют более насыщенную окраску…

Честные продавцы обязаны предупреждать покупателя, что окраска — искусственная. Но… К большому сожалению у нас есть тренд среди продавцов: умалчивать, что цветы окрашены принудительно.

Метод 3: Генетическая инженерия — Цветок будущего

Это самый передовой и дорогой метод, доступный пока только крупным производителям посадочного материала на уровне научных лабораторий.

Принцип и направление работы в двух словах:

Ученые выделяют гены, ответственные за синтез синих пигментов у одних растений (например, у анютиных глазок или горечавки), и внедряют их в ДНК других.

Звучит уже довольно обыденно, согласитесь? Хотя по сути, это чрезвычайно сложный процесс.

Но в этом направлении уже есть Величайший (с большой буквы) прорыв! И случился он достаточно давно.

Японская компания Suntory в 2004 году после 14 лет исследований представила первую в мире трансгенную синюю розу «APPLAUSE». Кстати говоря, теперь это стало визитной карточкой фирмы. И синяя роза в сети легко ищется как по названию компании, так и по названию розы.

В ее ДНК был введен ген дельфинидина от анютиных глазок. Эти розы существуют, они очень дороги и являются символом достижения, которое веками было недостижимо.

От магии к науке и обратно. И про рекламные трюки…

Сегодня на прилавках мы видим синие цветы, рожденные разными путями:

Настоящие, «честные» синие — это природные виды (незабудки, васильки, гиацинты) и результаты селекции (некоторые ирисы, дельфиниумы, гортензии на кислой почве).
Яркие, «коммерческие» синие (розы, орхидеи, хризантемы) — это почти всегда результат искусственного окрашивания, технология доступная каждому флористу.
Элитные, «научные» синие (как роза Suntory) — продукт высоких технологий и генной инженерии.

Таким образом, индустрия удовлетворяет спрос на синий цвет, предлагая покупателю выбор: от проверенной классики и временного цветового взрыва до высокотехнологичного чуда.

Здесь в букете белые розы опрыскали сверху красителем, блёстками, ещё и голубой «воротничок» из бумаги одели…

И пока селекционеры трудятся над новыми сортами, а генетики — над новыми генами, в вазе на столе может цвести сапфировая роза, чей цвет — это дань не столько природе, сколько человеческому желанию получить недостижимое…

Вот этим человеческим желанием и пользуются маркетологи. Реклама первая отреагировала. И нам теперь предлагаются несуществующие виды цветов и растений.

Скрин с рекламы синего пиона. Несуществующего. Вот это обман!