Готовим борщ на всю зиму в банках: сразу в двух тазах

Заправка для борща на зиму: проверенный временем рецепт без лишних хлопот. И пусть я повторю этот рецепт без заморочек, но… Ничего лучше я пока не встречала, потому и вам рекомендую.

Ищете способ заготовить борщ на зиму быстро и без стерилизации банок?

Этот рецепт — именно то, что нужно. Мы годами используем этот надежный метод, который экономит время и силы без ущерба для вкуса.

Почему этот рецепт борща стал классикой?

Секрет популярности прост — бесподобный вкус.

Банки можно брать и по 0,45 л.

Если бы результат не радовал всю семью, вряд ли этот способ передавался бы из года в год. В отличие от экзотичных новинок, вроде заморозки готового борща или его консервации в жидком виде, мы в семье предпочитаем классическую густую заправку.

В чем преимущества?

Эта ароматная закуска — настоящая палочка-выручалочка. Ее можно использовать как основу для быстрого борща (достаточно сварить бульон с мясом картофелем) или даже в качестве самостоятельного салата.

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка овощей:

Нашинкуйте 1,5 кг капусты. Натрите на терке или измельчите в комбайне по 1 кг моркови и свеклы. 1 кг лука и 1 кг болгарского перца нарежьте соломкой. 1 кг помидоров нарежьте кубиками.

Состав овощей можно варьировать, заменяя перец или часть лука дополнительной капустой.

2. Смешивание: Сложите все овощи в большую емкость для варки. Например в таз или большую кастрюлю.

Добавьте 100 г соли, 200 г сахара, 250 мл подсолнечного масла и 200 мл уксуса.

3. Настаивание:

Тщательно перемешайте и оставьте на 15–20 минут, чтобы овощи пустили сок.

Помидоры можно порезать кубиками или дольками. Как вам больше нравится…

4. Варка: Поставьте емкость на огонь. После закипания варите заправку ровно 25 минут. Не рекомендуется переваривать.

5. Укупорка: Горячую массу сразу же, не снимая кастрюлю с огня, разложите по чистым банкам (идеально подходят 0,5 л). Такой объем как раз потом соответствует приготовлению одной кастрюли борща.

Немедленно закатайте стерильными крышками и укутайте в одеяло или куртку. Можно не ждать полного остывания. Достаточно подержать так банки несколько часов. Допустим, оставить на ночь.

Пропорции на одну варку (примерно 10 банок по 0,5 л):

· Капуста: 1,5 кг
· Морковь, свекла, лук, перец, помидоры: по 1 кг каждого
· Соль: 100 г
· Сахар: 200 г
· Уксус: 200 мл (7-9%)
· Подсолнечное масло: 250 мл

Храните заготовки в прохладном месте — погребе или кладовой. Хотя мои знакомые хранят просто дома на кухне за диваном. И ничего не портится.