Уважаемый читатель (читательница), вот и Новый Год !!! 

И вот недавно я написала статью про использование мандариновых шкурок ( для выпечки, от моли и так далее…)

Но один читатель прислал рецепт, который мне захотелось проверить.

Кое-что меня в этом рецепте смутило, но об этом немного ниже. Сначала приведу сам рецепт без изменений :

(начало цитаты):

» ШКУРКИ мандаринов и апельсинов при очистке нарезаю тонкой соломкой. Беру кастрюльку — туда сахар (соотношение, чтобы как сироп был), добавляю минимум воды и на газ. Всё это варево варится в течении.. ну минут 40 на маленьком огне.

Не забываем помешивать, потом выключаем и отбрасываем через сито. Сироп конечно оставляю, вкусный и насыщенный. Можно повторно использовать, можно в чай добавлять.

Берём разделочную доску, лучше деревянную, и аккуратно раскладываете на доску корочки. Сушим дня 4-6, в зависимости от количества, ежедневно перемешиваем. Прилипнет, то ножичком отдираем нормально. В конце концов получаем шикарные сухие корочки, вкусные и ароматные! «

(конец цитаты).

Ну, что же давайте попробуем ? Итак, я взяла мандариновые шкурки:

Только обратите внимание, что мандарины перед едой нужно мыть. Потому что мы же не знаем, чем их обрабатывали пока везли и хранили.

Да и в магазине их трогали грязными руками (неизвестно кто:)).

Первое : режем корочки тонкими ломтиками, вот так :

У меня получилось примерно 1/4 килограмма шкурок.

Второе : Варим сироп. Что меня смутило в рецепте, это то, что нет точного количества воды и сахарного песка. Но я сварила сироп из 2-х стаканов воды и 1-го стакана песка.

Третье : Добавляем мандариновые корочки в сироп, и варим на медленном огне 40 минут.

И опять скажу о том, что меня смутило в начальном рецепте. Я думала, что за 40 минут варки корочки начнут разваливаться, потому что станут мягкими.

Но нет, этого не случилось.

Вот посмотрите, так выглядит результат после 40 минут слабого кипения в сахарном сиропе.

Но, больше всего меня с самого начала беспокоила … горечь. Ведь не секрет, что мандариновые корочки попросту горькие.

И хотя есть такие любители, которые могут их есть (люди даже лимоны едят :)), но я так не могу — горько :)).

(Кстати, замечу в скобках, что ваниль, которую тоже добавляют в выпечку для аромата — ужасно горькая, и есть ее невозможно. Поэтому ее добавляют чуть-чуть, только для запаха).

Четвертое: Полученные корочки в сахарном сиропе я переложила в банки. И буду добавлять в чай. Получилось очень душистое и ароматное…варенье :))

Но корочки (на мой вкус) все таки горчат. Сушить их, как сказано в начальном рецепте я не стала, потому что жалко полученный насыщенный сироп.

Ну а о пользе цитрусовых Вы, уважаемый читатель (читательница) и так знаете :)))

В заключение предлагаю Вам подписаться (бесплатно) на мой блог. И поставить лайк, если было интересно читать. Заранее спасибо.

Желаю Вам добра, здоровья и С НОВЫМ ГОДОМ !!!! 

Комментарии:

Рида Мустаева: Я делаю так цукаты. Но! Корочки обязательно день, а то и два вымачиваю в холодной воде. Воду желательно менять два, три раза. А потом уже варить с сахаром.

Вера Носкова: два стакана воды и один стакан сахара ? а не лучше взять один стакан воды и два стакана сахара? сварить сироп ,чуть -чуть охладить и положить корочки , пусть пропитаются 3-4 часа ,,проварить на медленном огне, достать корочки дать стечь сиропу и подсушить, а подсушенные корочки обвалять в сахаре .

вера прикмета: После нарезки шкурочек прокипятите в воде мин 5, воду слейте — горечь уменьшится.

© 2019 — 2020, Елена Соловьева. Все права защищены.