Отварная картошка кажется синей? И это рушит наши представления о нормальной картошке? Если у вас такое случалось, то давайте вместе разбираться, в чем причина посинения.
Это второй раз. Я уже использовала эту тему, которая привела в недоумение часть моей аудитории.
Так что это не начало нашего кулинарно-химического расследования. В прошлый раз мне некоторые (особо впечатлительные) устроили панику на ровном месте.
Клубни картошки после варки внезапно приобрели оттенок героев фильма «Аватар». Ну почти…
Многие читатели в ужасе воскликнули: «Всё, яд! Выкидываем!», поэтому я просто обязана была поставить жирную точку в этом «синем деле».
Для тех, кто пропустил первую серию, краткий пересказ.
Мы купили картошку в магазине (вся такая товарная, гладкая) и для сравнения выкопали свою, молодую и дерзкую.
Своя оказалась на редкость водянистой, но главный сюрприз ждал нас в кастрюле — она превратилась в объект синего цвета.
У нас картошка сорта Удача. И вот так она внезапно посинела при варке.
Я грешила на новые удобрения с синим красителем, но мои подписчики, словно Шерлоки Холмсы, предложили версию куда научнее.
Но удобрения действительно выглядело странно. Вот такой была упаковка:
И вот такое внутри оказалось удобрение синего цвета:
Согласитесь, любой бы первым делом заподозрил, что картошка посинела от каких-то добавленных в удобрение веществ? Потому и я сначала так подумала, но…
Прошло немного времени, и…
И знаете что? Время — лучший детектив. Оно всё умело ставит по своим местам
Прошло несколько недель, землю промочили дожди, и наш картофель перестал устраивать цветовые шоу в кастрюле.
Сварили мы его вчера — и вуаля! Перед нами обычная бежевая картошка, без намека на синеву. Вот:
Разница очевидна: была синяя картошка, а стала совершенно обычной.
Другими словами, сначала картошка при варке становилась синей, а спустя пару недель — этот эффект перестал появляться.
Тут в игру вступает наука, а точнее химия…
Картофель — это кладезь крахмала.
А крахмал, как мы помним из школьных опытов, при контакте с йодом дает ту самую синеву. Чтобы убедиться, я провела эксперимент: капнула йодом прямо на клубень.
Результат превзошел ожидания — картошка засияла, будто индикатор на уроке химии. Если переборщить с реактивом, она и вовсе становится черной.
То есть, синий цвет — это не плесень и не ГМО-метка, а чистая реакция крахмала (амилозы, если точнее) на йод.
Кстати, сорт «Удача» как раз богат крахмалом, поэтому неудивительно, что он так активно «дружит» с йодом.
Но откуда в моей кастрюле взялся йод, если я не трогала аптечку? Я же не добавлял йод при варке картошки в тот раз, когда она посинела?
Но картошка посинела и вариантов случившегося всего три:
1. Накопились микроэлементы в самой картошке (природа постаралась).
2. Виной всему вода из-под крана (да, там тоже есть свои сюрпризы). У нас такая вода — Менделеев не заснет!
3. Соль! А точнее — йодированная соль. Внимательно посмотрите на упаковку — производители гордо пишут о содержании йода.
Чтобы проверить эту гипотезу, я сварила картошку вообще без соли. И о чудо — синевы не случилось! Вот вам и доказательство.
Виной всему соль, которую щедро добавляет при варке картошки мой муж.
А теперь о самом вкусном — о пользе и вреде синей картошки
Готовы удивиться? Я сделала коллаж из каталога серьезной семеноводческой компании, где продается цветной картофель — розовый, фиолетовый и даже синий.
И знаете, что они пишут? Что такая картошка не просто съедобна, а наиболее полезна и даже лечебна! Витаминов и антиоксидантов в ней больше, чем в бледных собратьях.
Особенно меня рассмешила инструкция: «Чтобы клубни не обесцвечивались, варите их 15–20 минут в ПОДСОЛЕННОЙ воде». То есть, если вы забыли посолить в начале, ваш обед может посинеть из-за сорта, а если посолили — всё ок. Виновата снова соль.
Так что… Если ваша картошка вдруг стала синей, это не повод шуметь и возмущаться. И писать автору: Немедленно выкидывай!»
Это повод вспомнить химию, проверить соль на йод и порадоваться, что в вашем гарнире есть полезные микроэлементы. Ха-ха…
Но. Скажу честно, на всякий случай я больше такое удобрение не покупаю! Сомнения все же остались.
Если вам понравилась тема — ставьте лайк, пишите, синела ли ваша картошка (мы теперь знаем, что ей можно), и кидайте ссылку друзьям — пусть тоже перестанут опасаться синих клубней картошки!
Тем более, что синяя картошка входит в моду:
Читайте также: «Спас свои огурцы этим аптечным волшебным средством» (д)
Как много я успела за один день августа (с)
Как хитроумные огородники увеличивают огуречный сезон (с)
© 2026, Елена Соловьева. Все права защищены.
