Сладкий перец: Как порезать и высушить быстро, сохранить цвет

Урожай некоторых овощей (не только перца) в каждом сезоне, как говорится «зашкаливает»

Как говорят: «Никогда такого не было — и вот опять!» Опять у нас большой урожай огурцов, помидоров и перца.

Погодные условия этому поспособствовали или что-то еще. Но только овощи буквально некуда девать.

У нас (Тверская область) выросло также много картошки, уже все видят, что она уродилась. Причем, это не в отдельно взятом огороде, а у большинства соседей тоже так.

И если прежде можно было кому-то предложить излишки, то на этот раз все вынуждены отказываться.

Вообще-то, я большую часть перца закрываю в банки на зиму целым. У меня есть хороший рецепт: «Перец для фарширования зимой» (с)

Но уже стоит в подполе так много банок, что хватит не на один год.

Что же интересного сделать ещё? Сколько смогла я заморозила, но места больше в морозилке двух холодильников не осталось.

У меня есть сушилка… Так отлично можно и перец посушить. Ведь сушим же мы сочные яблоки и груши

Итак, перец моем и разрезаем на половинки. А потом на небольшие полоски. Как на фото.

Мелко резать, чтобы быстрее посушить перец не стоит. Лучше уж порезать полосками, толщиной примерно 1 сантиметр.

У меня получился целый тазик резаного перца:

Хочу обратить Ваше внимание, что сушилка сильно нагревает стол (и вообще любую поверхность), на котором она будет стоять. Этого обычно не пишут в инструкциях. Но мой опыт и практика — помогают не допускать ошибок.

Поэтому я всегда подкладываю под сушилку старую деревянную разделочную доску, вот так:

Однажды, когда я сушила очень много фруктов, у меня толстая разделочная доска рассохлась и треснула. Пришлось её выбросить.

Так что, сами понимаете, хотя сушилка и стоит на небольших ножках, но подложить вниз что-то дополнительно не помешает.

Еще один момент, который тоже нужно отметить.

Слой продукта может быть потолще. Не стоит раскладывать в один ряд, если сушим сразу ведро яблок или перцев.

Дело в том, что овощи и фрукты, высыхая, сильно уменьшаются в размерах. Буквально в 4-5 раз уменьшается вес и объем.

Постепенно я меняю стеллажи местами, потому что нижние сушатся быстрее всего.

Итак, сушилку заправили, пусть перец сушится. До готовности.