Все о том, как нужно мариновать огурцы без заморочек

Ответы на вопросы про самый простой способ двойной заливки ( не нужно кипятить или стерилизовать банки).

После того, как я написала статью «Маринуем огурцы без «заморочек», я уже несколько раз мариновала огурцы.

И вдруг я подумала ( вернее заметила), что оказывается я многие вещи делаю машинально, как бы «на автопилоте». И у меня не возникает никаких вопросов, что и как делать.

Я даже не задумывалась, что возможно после моей статьи у кого-то могли возникнуть уточняющие вопросы.

Поэтому я отвечу на предполагаемые вопросы, а в конце оставлю ссылку на рецепт моих огурцов  :)).

1. Как помыть огурцы ?

Посмотрите на свежие собранные огурцы. Видите у них пупырышки с ворсинками и беловатый налет:

Заливаем огурцы водой в тазике:

Видите, налет стал более заметен. Это защитный слой огурцов. Его нужно смыть, но ничего если чуть останется. Каждый огурец берем двумя руками и несколько секунд трем. Должны получиться яркие огурцы без ворсинок, шипов и налета:

2. Нужно ли ошпаривать или прогревать в духовке банки ?

Нет, не нужно. Банки просто моем водой, даем стечь немного воде, потом сразу используем:

То же самое и крышки. Какой смысл стерилизовать банки с крышками, если мы туда кладем обычные ( не стерильные, а просто помытые сырой водой ) огурцы ?

3. Зачем стелить на стол полотенце или тряпочку ?

Чтобы банка не лопнула, не треснула от горячего рассола, когда мы будем заливать огурцы. У ткани есть свойство изолировать тепло.

4. Почему банки не должны прикасаться друг к другу ?

Банки нужно ставить на небольшом расстоянии друг от друга. Чтобы они не лопнули, когда мы их заливаем кипящим рассолом.

5. Нужно ли мыть зелень ( укроп,петрушку, черносмородиновый лист ) ?

Да. Нужно помыть простой водой и немного встряхнуть. Даже если зелень с огорода и прошел дождь я всегда ее мою. Потому что там могли ползать слизни, всякие жучки… :))

6. Можно ли использовать «крючковатые» огурцы ?

Да. Можно и нужно. Эти огурцы очень хорошо «вписываются» в банку. Я например такие огурцы очень уважаю. А вкус такой же, как у «красивых» огурцов :))

7. Нужно ли отрезать у огурцов «краюшки» — попки ?

Нет. Ничего отрезать не нужно. Для скорости и простоты работы не отрезаем, да и почитайте ответ на следующий вопрос и поймете, почему лучше не обрезать «краюшки»:))

8. Можно ли мариновать по этому рецепту резаные огурцы ?

Ответ перед вами на фото. Конечно можно. Только не используйте слишком крупные огурцы, потому что они так долго не хранятся, как целые. Резаные огурцы через пару лет станут слегка мягкими.

9. Какой уксус лучше использовать ?

Лучше всего использовать уксусную эссенцию (70-90%).

10. Что делать, если на последнюю банку немного не хватило рассола ?

Бывает, что когда заливаешь огурцы, немного рассола проливается и на последнюю банку чуть не хватает. Заранее вскипятите чайник, чтобы он стоял «наготове» с горячим кипятком. И если чуть не хватает рассола, долейте кипятка из чайника в банку. Отсюда следующий вопрос :

11. Если добавить простого кипятка в последнюю банку, то изменятся пропорции соли и песка в маринаде ?

Ну вы же не пол-банки дольете, а немного. К тому же я всегда мариную огурцы крупной солью, а она часто не до конца растворяется. И на последнюю банку обычно приходится самый «концентрированный» рассол. Так что не думайте, что так уж сильно нарушите пропорции маринада. Все будет храниться отлично :))

Этот и другие рецепты на «Есть время под солнцем«.

Ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал и сайт, чтобы читать интересные и полезные статьи про сад, огород, цветы :)) Смотрите мои видео на Ютуб канале

© 2019 — 2022, Елена Соловьева. Все права защищены.