Это самый простой способ использовать крупные огурцы в заготовках на зиму.
При этом не нужно кипятить или стерилизовать банки. Проще просто не бывает.
Еще моя бабушка и потом мама делали этот салат. Правда раньше банки приходилось закручивать, а сейчас многие перешли на завинчивающиеся крышки. ( И я в том числе). Но если вам по-прежнему нравится закручивать, то пожалуйста.
Только нужно делать это быстро, а почему быстро- расскажу дальше.
Называем мы этот салат «огурцы с луком». Зимой мы его прекрасно едим с картошкой, и огурцы при этом остаются хрустящими.
Итак, собрали мы огурцы. Рассортировали на маленькие и большие :
1. Маленькие легко и просто маринуем без «заморочек».
2. А крупные огурцы режем на дольки. При этом не нужно сильно мельчить. Я всегда режу полу-кольцами, вот так :
3. Сразу режем огурцы в тазик, который можно ставить на газ ( то есть не в пластиковый, а в такой, в котором обычно варим варенье):
4. Режем лук. При этом мельчить не стоит. Можно тоже порезать полукольцами, но я делаю как быстрее и проще. Вот так :
5. Добавляем соль, песок,перец молотый, масло подсолнечное, уксус:
6. Все размешиваем и даем постоять минут 20, чтобы огурцы дали сок, вот видите :
7. Ставим на плиту на средний огонь :
8. Пока огурцы прогреваются, моем банки и крышки. Я стараюсь брать небольшие банки, чтобы потом можно было съесть всю баночку сразу :
9. Помешивая, нужно закипятить огурцы, так чтобы они слегка заварились и начали менять цвет. Это занимает минут 20.
Ориентируйтесь не на время, а на цвет огурцов. Потому что они не должны полностью свариться, а только до «полу-готовности», чтобы остался хрустящий вкус, вот до такого состояния достаточно:
10. Не выключая огонь, чтобы огурцы не остывали, быстро накладываем их в банки, закручиваем крышки, переворачиваем :
11. Укутываем, чтобы сохранить тепло, и оставляем на несколько часов. Я всегда оставляю на ночь, потому что все заготовки обычно делаю по вечерам:
Утром банки будут еще горячие :
12. Вот и все, осталось наклеить этикетки с пометкой, в каком году делали салат:
Вот и все, можно кушать хоть сразу, потому что за ночь салат в тепле «доготовился», но огурцы по-прежнему хрустят :
Итак, для » Салата с луком без «заморочек«» нам понадобится :
3 кг. огурцов, 0,5 кг.лука, 100 гр. подсолнечного масла, 100 гр. уксуса, 3 ст.ложки песку, 2 ст.ложки соли, перец молотый по вкусу.
Такой салат можно хранить в прохладном месте или в подполе несколько лет.
Этот и другие рецепты на «Есть время под солнцем«.
Ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал и сайт, чтобы читать интересные и полезные статьи про сад, огород, цветы :)) Смотрите мои видео на Ютуб канале
© 2019 — 2022, Елена Соловьева. Все права защищены.
