Полна банка огурцов (Почему же они «взорвались»?)

Со «взрывом» банок огурцов сталкивался обязательно каждый, особенно начинающий огородник.

И все опытные время от времени тоже вынуждены с грустью выбрасывать испорченную помутневшую банку.

Сегодня я открыла сезон заготовок, и обычно он начинается с маринованных огурцов.

Хотя нет… Ведь я уже нынче делала малосольные огурцы, такие вкусные, что слюнки потекли… Но их не хранят, а сразу съедают.

Чтобы огурцы при хранении не взрывались, а стояли «как огурчик», нужно еще раз напомнить простые причины «взрыва», и не повторять старых ошибок.

• Во-первых: для заготовок и консервирования подходят только свежие, недавно собранные огурцы.

Другими словами, нельзя использовать такие, которые уже несколько дней полежали. Обнаружить несвежий огурец просто — он немного мягкий или сморщенный.

• Во-вторых: Не зря же на упаковках с семенами пишут :»Огурцы подходят для засолки «. Или «Салатные огурцы».

Потому что существуют такие сорта, у которых внутри есть небольшие «пустоты». Их использовать в заготовках нельзя.

Знаете, некоторые хозяйки из крупных огурцов делают шикарные закуски. У меня есть отличный рецепт таких «переростков» с репчатым луком (ссылка на рецепт в конце).

• В-третьих : маринуем небольшие огурцы, только среднего и меньшего размера. Их и в банку наложить можно больше и плотнее.
• В-четвертых: Самая большая ошибка — старый уксус.

Обычно уксус продается в больших (относительно) бутылочках. А использовать его нужно понемногу. В рецептах принято его отмерять столовыми ложками.

Поэтому у каждой хозяйки часто стоит давно открытая бутылка уксуса.

Советую всем для нового сезона заготовок купить свежий уксус.

• В-пятых: Не используйте повторно завинчивающиеся крышки. Если уж хотите рискнуть, то будьте готовы, что какая-то часть ваших банок неминуемо окажется испорченной.

• В-шестых: Не нужно запихивать лишние огурцы в банку.

Еще я однажды наблюдала, как знакомая закручивала крышки. Она наложила огурцов и специй так много (с горкой), что ей приходилось прилагать большие усилия, чтобы прижать крышкой торчащий оттуда наполовину огурец.

Помните старую шутку, в которой были перепутаны слова из нескольких загадок? Напомню, потому что это смешно и подходит к теме статьи.

Человеку загадали загадку: «Без окон, без дверей полна горница людей?»… И он не отгадал, а сказал, что это какая-то ерунда и (пардон) попа….

А когда ему сказали, что это загадка про огурец, то он решил ее загадать своей жене, но все перепутал, и спросил так: «Без окон, без дверей полна попа огурцов, что это?»

Так вот. «Полна попа огурцов» — это когда в банку с большими усилиями (и под давлением) затолкали лишний огурец.

Вот и все. Если соблюдать эти простые правила, то не будет никакого «взрыва».

Если вам понравилась эта статья, поставьте лайк. Заранее спасибо. И подписывайтесь на мой сайт… Всем желаю добра и света.

Еще по теме :«Огуречный салат на зиму без «заморочек».?

© 2019, Елена Соловьева. Все права защищены.