Кабачковая икра без «заморочек» последний таз :)

 

Каждый год у меня проблема — куда девать кабачки ?

Ежегодно весной даю себе слово, что посажу всего 2 кабачка. Но опять сажаю штук 5-6. И вырастает чересчур большой урожай, который жалко выбросить.

Сегодня 25 октября, и мы уже заморозили кабачки, наделали кабачковую икру… но много кабачков еще осталось.

Придется сделать еще пару тазиков кабачковой икры, которую я называю : без «заморочек» :).

Для этой икры не требуется кипятить или стерилизовать банки, крышки. И не нужно варить несколько часов, как в других рецептах.

НЕ нужны помидоры или морковка, а используется любая томатная паста, которую можно купить в любом магазине.

Простота рецепта еще и в том, что все можно сразу смешать (кроме томатной пасты и уксуса).

И это настоящая кабачковая икра, потому что нет других овощей, кроме лука.

Сегодня один таз мы делали с желтым луком, а для второго таза использовали салатный красный лук.

После того как смешали : кабачки, лук, сахарный песок,соль,перец молотый и подсолнечное масло, варить нужно ВСЕГО 20 минут.

Затем добавить томатную пасту :

И варить еще минут 15. Потом добавить уксус и поварить еще минутки 3.

Дело в том, что главная «прелесть» рецепта, за счет чего можно не варить долго — это медленное остывание.

Икру нужно разложить по банкам в горячем виде. И закутать на несколько часов.

Таким образом, икра сама будут «довариваться». Я всегда оставляю банки укутанными на ночь.

И утром оказывается, что они еще горячие.

Остается только наклеить этикетки и подписать, когда делала икру.

Итак на приготовление нам потребуется :

Кабачки- 3 кг.; Лук — 200 граммов.;Масло подсолнечное — 200 граммов.; Сахарный песок — 150 граммов. ; Соль- 60 граммов; Перец черный молотый -0,2 грамма ( по вкусу); Томатная паста — 300 граммов; Уксус (7-9 %) — 80 граммов (по вкусу).

Вот и все. Эти кабачки мы использовали. Теперь опять весной надо постараться не сажать много 🙂

Очень вкусно сделать бутерброд из хлеба с икрой. Или кушать с горячей картошкой. А если вы любите макароны, то вместо кетчупа отлично использовать кабачковую икру.

Кушайте и радуйтесь!

Если вам понравилась эта статья, поставьте лайк. Заранее спасибо. И подписывайтесь на мой канал. Всем желаю добра и света.

А если у Вас еще осталась в огороде петрушка или укроп, то почитайте, как ее можно заморозить : здесь.

 

© 2019, timeundersun. Все права защищены.