Как хранить квашеную капусту (по-старинке)

130 тыс. просмотров 85%. 2 мин. 

Итак, капуста заквасилась.

Если Вы, уважаемый читатель(читательница) пропустили мой рассказ о том, как быстро, без «заморочек» (но по-старинке) заквасить капусту, а потом как это сделать без горечи, то ссылка на статью будет внизу.

А сейчас я расскажу, как нужно хранить квашеную капусту.

Так хранила моя бабушка, а потом и мама. Только бабушка использовала небольшой дубовый бочонок, а мама большие 3-х литровые банки.

Квасим капусту в большой эмалированной кастрюле. И на верхнем снимке видна уже готовая капуста, прикрытая целыми листьями.

Итак, перекладываем капусту (вместе с соком) в стеклянные банки :

В банки нужно капусту класть очень плотно, чтобы не оставалось места для воздуха.

Сверху необходимо оставить примерно 1 сантиметр свободного пространства.

Затем на верх каждой банки нужно налить немного любого подсолнечного масла :

Интересно то, что масло вниз не протечет, а останется на поверхности банки, образуя такую масляную прослойку, с которой капуста может очень долго не портиться :

После этого и бабушка, и мама ( а теперь и я, чтобы не нарушать традиции), в каждую банку сверху кладу лист капусты, которым была накрыта кастрюля :

Эти листья тоже можно потом при желании съесть 🙂

Осталось наклеить этикетку с датой, потому что капусту мы квасим обычно за два приема :

Эти банки нужно хранить в прохладном месте ( например мы храним в подполе). И всегда одна банка стоит в холодильнике.

Чтобы капусту скушать, добавляем в нее по вкусу репчатого лука (я люблю салатный лук), чайную ложечку сахарного песка и еще немного подсолнечного масла :

Получается очень вкусная, хрустящая и сочная капусточка :

С горячей картохой такая капустка — объедение 🙂

Подписывайтесь(бесплатно), ставьте лайки.

Начало : «Квасим капусту без «заморочек» (но по-старинке)«.

 

© 2019, timeundersun. Все права защищены.