Такое спрашивают про квашеную капусту, что самой бы в голову даже не пришло. С того момента, как я начала писать статьи, я узнала много невероятных вещей.
Например, сначала меня сильно удивило, что у кого-то никак не получается приготовить квашеную капусту.
Но теперь я давно перестала удивляться, поэтому стараюсь отвечать на самые необычные вопросы. Разумеется, если они заданы серьезно, а не просто для смеха или шутки. А таких шутников, готовых развлекаться на любую тему, встречается много.
Ссылка на сам рецепт (Квасим капусту «без заморочек», но по старинке) я оставлю в конце. А сейчас отвечу на некоторые вопросы, которые встречались в комментариях.
Вопрос о количестве морковки относительно капусты.
Часто спрашивают о пропорции моркови и капусты. Знаете, мне даже немного обидно стало за морковку.
Ведь подумайте сами, не принято говорить: «квашеная капуста с морковкой», а говорят просто про «квашеную капусту».
Хотя основных ингредиентов там действительно два.
Но ответ простой: морковки можно положить сколько Вам нравится. Можно меньше, можно больше — это дело вкуса. Я никогда точно не высчитываю, но кладу примерно так: на 3-4 части капусты у меня 1 часть моркови.
Второй вопрос про груз, которым прижимаем капусту, чтобы пустила сок.
Во-вторых, и тоже довольно частый вопрос — это чем прижать капусту. Прежде использовали большие камни, которые предварительно мыли, ошпаривали кипятком…
Разумеется, появилось много рецептов, где вообще капусту ничем не прижимают сверху. Но я делаю по-старинке. Только вместо камней использую банки с водой.
В этом году у меня под рукой оказалась банка с медом. А мед тяжелее воды.
Третий вопрос про капустные листья на дне кастрюли и сверху.
Сразу несколько человек написали, что не используют капустные листья, которые я кладу на дно и сверху кастрюли. Но моя бабушка и мама так делали, и я продолжаю по традиции.
У нее правда был дубовый бочонок. И была традиция один маленький кочан капусты положить в середину целиком. Но у меня не такие большие кастрюли, чтобы поместился целый кочан.
А вот листья на квашеную капусту я кладу, потому что так научилась с с детства. Не хочу нарушать традицию в этом.
Вопрос про семена укропа, которые я добавляю в квашеную капусту.
Обидел меня немного один комментарий, где кто-то написал, что терпеть не может капусту с семенами укропа.
Но кто к чему привык, о вкусах тут не спорят. А вот мы недавно, когда квасили капусту, то обсуждали с мужем эту добавку… И он сказал: «Нет, без укропа — это будет не то. Совсем не то».
Мы сделали две большие кастрюли. Когда капуста будет готова, мы ее переложим в банки, нальем сверху чуть масла и опустим в подпол.
Но про это я уже рассказывала. Если интересно, то читайте, ссылка в конце.
Ставьте, пожалуйста, лайк и подписывайтесь. Желаю Вам добра и мира. Елена Соловьева «Есть время под солнцем». Эта, на Дзен, на Сайт, Ютуб, Контакты. Ещё: Квасим капусту без «заморочек», но по-старинке.
© 2023, Елена Соловьева. Все права защищены.
А вот я как раз такая неумеха. Как когда-то в молодости пару раз не получилась закваска капусты, так с тех пор и не квашу. Всяко бывает. Это как с укропом (в тему другой статьи), который ну никак не хочет расти у меня рядком, а вот полем «как сорняк»-это пожалуйста.
Уведомление:Почему при установке умных счетчиков — ПУЭ отправляют «лесом»