Поговорим про сорта помидоров и перца для сушки. Среди множества заготовок на зиму отдельно выделяется заморозка и сушка овощей и фруктов.
И если заморозка — это технология современности, которая была невозможна в условиях отсутствия промерзающих подвалов и погребов, и уже тем более в отсутствие морозильных камер, то сушка — это очень старый прием.
В Норвегии сушат рыбу треску испокон веков, в южных странах по традиции сушат абрикосы и виноград. И я никогда не забуду детских впечатлений, когда бабушкина подруга меня угощала сушеной клубникой.
Другими словами, сушить можно все. Грибы и ягоды и орехи даже белочки сушить умеют. Нам людям должно быть стыдно от них отставать.
У нас есть в арсенале электросушилки.
При помощи современной электросушилки можно быстро высушить почти любые овощи и фрукты. Если, конечно, знать, как порезать, а главное…
А главное, нужно понимать, что есть наиболее подходящие сорта помидоров и перца для сушки.
Как обычно говорят про сорта помидоров и перца?
Чаще всего на пакетах с семенами производители пишут: «Салатный сорт». Или: «Подходит для консервирования». И так далее.
Но пока нет надписей: «Подходит для сушки или заморозки».
А ведь сушка сильно зависит от толщины стенок. Например, у перца, если стеночки тонкие — то он и высохнет быстрее. А у помидоров многое зависит от сочности и количества мякоти.
Какие сорта помидоров и перца лучше посушить.
На практике я убедилась, что для сушки лучше брать перец красный и черный (коричневый). Желтый мясистый с толстыми стенками, который идеально подходит для фарширования — сохнет дольше. Даже приходилось иногда резать на более тонкие полоски. Хотя обычно режу примерно шириной 1,5-2 см.
А если конкретно, то мне больше всего понравилось сушить сорта: Карамель, Богатырь, Апельсин (оранжевый).
Что касается помидоров. То из всего многообразия сортов, которые я выращиваю, постепенно отобрала два сорта для сушки.
Это Де Барао Черный и Изящные Пальчики. Только эти сорта не потребовалось резать мельче, чем на 4 части. И только у них ровно столько мякоти и сока, чтобы красиво высохнуть всего да 1 неполный день в электросушилке.
Я уверена, что сортов для сушки гораздо больше, но мне понравился именно этот результат и на вкус, и на вид.
Помидоры и перец после сушки полностью сохраняют свой первоначальный цвет.
Как я храню высушенные помидоры и перцы.
Хранить можно в банке с капроновой крышкой. Но я уже несколько лет храню как и яблоки, груши — в тканевых льняных мешочках с завязками.
Сама их сшила несколько штук разного размера для этой цели.
И последний совет напоследок. После сушки, нужно переложить сушеные фрукты и овощи в тазик или миску. И подождать, пока остынут. И только потом сложить в мешочек.
Надеюсь, что мои советы вам понравились. Прошу поставить лайк, подписаться. Елена Соловьева «Есть время под луной».
- Эта статья и ещё по теме: «Как приготовить самим натуральные фруктовые чипсы (из груши)».
- Основной канал «Есть время под солнцем». На мой Сайт. Мои ВИДЕО. Моя группа в Контакте.
© 2022, Елена Соловьева. Все права защищены.
