Начинает холодать. В огороде остается все меньше дел. И убран весь урожай, кроме капусты.
Знакомая картина ? Действительно, капуста ( а речь идет о поздних сортах) остается на грядке дольше всего.
Итак, возвращаемся к капусте.
Я уже много лет веду записи, и записываю какого числа в каком году мы убирали все свои овощи, и капусту в том числе.
И вот сейчас пишу эту статью — и смотрю эти свои записи. И получается, что капусту мы убирали в период с 21 сентября по 15 октября.
Но мы всегда ждем первых ночных заморозков.
Потому что еще в детстве бабушка, а потом и мама говорили, что капусту должен «хватануть» мороз.
Причем речь идет не о сильном морозе, от которого капуста становится словно «стеклянная», а небольшой ночной заморозок до -1-2*.
Дело в том, что у ранних сортов капусты , мало зеленых наружных листьев, и очень нежные белые листья, вот как на фото :
А вот капуста поздняя имеет очень много грубых верхних листьев. И более плотные кочаны, которые даже по весу гораздо больше, чем у ранней капусты.
Поздние сорта не боятся небольшого мороза, наоборот они становятся только вкуснее.
Потому что грубые листья имеют небольшую горечь, которая после небольшого заморозка из капусты уходит.
Всем известно, что после «заморозки» многие овощи становятся слаще и из них уходит горечь.
Например, морковка или картошка ( и другие) становятся в буквальном смысле «сладкие«, если их ненароком оставить зимовать на грядке, участке.
Вот и мы всегда с капустой, которая предназначена для квашения так и поступаем. Ждем легкого морозца — и тогда срезаем :
Часть этой капусты мы скоро заквасим, а остальную убираем в холодный сарай. В холодный, но там нет отрицательных температур.
И если Вы обратили внимание, то капусту мы храним в «очищенном» виде. Убираем верхние зеленые листья, которые отправляем в компост.
Знаете, верхние листья гораздо быстрее начинают портиться. И от них начинает быстрее загнивать весь кочан.
Вот, теперь Вы знаете, зачем капусту должен «хватануть» мороз. А если Вам интересно, как мы делаем заготовки на зиму без «заморочек«, то ссылки в конце.
Только сначала ( особенно прошу старшее поколение) поставьте, пожалуйста, лайк. Большое спасибо.
И подписывайтесь на мой авторский канал про сад, огород, цветы. Подписка бесплатная:))).
Желаю Вам здоровья, добра и вкусной капустки :).
Ссылки : «Рецепты без «заморочек» (из овощей)«, «Как яблоки храним до февраля«., » Готовим щи на всю зиму«, «Готовим борщ на всю зиму.
© 2019, Елена Соловьева. Все права защищены.
