Если нас спросить: «Какое варенье самое кислое?» Большинство ответит, что это варенье из черной смородины.
А какое варенье самое сладкое?
На этот вопрос многие не смогут ответить сразу. Или будут шутить, что самое сладкое то, где больше всего положили сахарного песка.
На самом деле, я вам скажу, что самое сладкое — это варенье из ягодного (ананасного или земляничного) физалиса!
Я его выращиваю много лет. И весной снова расскажу, как его посадить. А еще посмотрите, как физалис выглядит на грядке в июле (очень много «фонариков» с ягодками:
Особенность физалиса в том, что он формирует ягодки внутри маленьких «чехлов». Эти «фонарики» осыпаются, и могут долго лежать на земле, сохраняя ягоды от порчи:
Постепенно оболочка «фонариков» физалиса разрушается. И сквозь это «кружево» начинают просвечиваться желтые ягоды:
Выглядит физалис очень красиво. Его можно кушать и в сыром виде. Он приятного сладкого вкуса:
Обычно, после сбора очередной партии физалиса, я его сортирую на желтый и зеленоватый, вот так:
Зеленоватый, может прекрасно дозреть в течении нескольких дней. Например на подоконнике. Потому что физалис, как и помидоры, имеет свойство продолжать созревание, когда сорван с куста:
А из желтого я варю варенье (мое самое любимое варенье).
При этом на 1 кг ягод нужно всего 300 граммов сахарного песка и 50 граммов воды.
Все виды варенья я варю в 3-4 приема. То есть даю закипеть, выключаю и ставлю в сторонку на весь день, чтобы остыло. И так 3 раза. Поэтому всегда большинство ягод не разваривается, а остается целыми.
Всем рекомендую самое сладкое и вкусное варенье из физалиса. А про его выращивание почитайте статьи:
1. «Пора сеять физалис ягодный на рассаду», 2. «Придется показать физалис в полный рост (требование читателя)», 3. «Физалис земляничный: у меня такой урожай, что устала собирать».
Прошу поставить лайк, чтобы поддержать тему. Высказывайте свое мнение в комментариях. Подписывайтесь на мой канал и сайт. Желаю Вам вкусной жизни. Эта и ещё статьи про еду на «Есть время под солнцем». Смотрите мои видео.
© 2019 — 2022, Елена Соловьева. Все права защищены.
А из зелёного физалиса варить можно? Или исключительно из жёлтого?
зеленый незрелый :). Есть еще овощной физалис ( не ягодный), но у него вкус, как у помидоров. Нет он не годится для варенья.
Рецепт записала, вот точно попробую)) 4 раза до закипания, давать остыть и всё? не добавляете лимон?
можно и лимон. Можно без лимона. Если есть облепиха, то отлично в смеси получается. Физалис очень сладкий, а облепиха- кислая. Сочетание прекрасное 🙂
а выращивать физалис нужно в теплице?
Тоже интересно можно его выращивать не в теплице?
Можно, но первое время накрывала, как огурцы под дугами и пленкой. Потому что боится ночных холодов в мае-июне.