Какое варенье самое сладкое? Из ананасного или земляничного физалиса

Если нас спросить: «Какое варенье самое кислое?» Большинство ответит, что это варенье из черной смородины. Ну или из крыжовника. Но точно никому не придет в голову спросить про вкус варенья из физалиса. Он пока не слишком популярен, а зря…

А какое варенье самое сладкое?

На этот вопрос многие не смогут ответить сразу. Или будут шутить, что самое сладкое то, где больше всего положили сахарного песка.

На самом деле, я вам скажу, что самое сладкое — это варенье из ягодного (ананасного или земляничного) физалиса! Есть и другие сорта ягодного вида, но мне понравились эти два, поэтому их и сажаю уже почти 2 десятка лет.

Я его выращиваю так давно, что пробовала разные сроки и варианты посадки. И весной снова расскажу, как его посадить. В очередной раз.

Но пока хочется про варенье. А еще посмотрите, как физалис выглядит на грядке в июле (очень много «фонариков» с ягодками:

Особенность физалиса в том, что он формирует ягодки внутри маленьких «чехлов». Эти «фонарики» осыпаются, и могут долго лежать на земле, сохраняя ягоды от порчи:

Постепенно оболочка «фонариков» физалиса разрушается. И сквозь это «кружево» начинают просвечиваться желтые ягоды:

Выглядит физалис очень красиво. Его можно кушать и в сыром виде. Он приятного сладкого вкуса

Лучше не торопиться, а дать ему хорошенько созреть на кустах. Или под кустами, на сухой земле.

Обычно, после сбора очередной партии физалиса, я его сортирую на желтый и зеленоватый, вот так:

Зеленоватый, может прекрасно дозреть в течении нескольких дней. Например на подоконнике. Потому что физалис, как и помидоры, имеет свойство продолжать созревание, когда сорван с куста:

А из желтого я варю варенье (мое самое любимое варенье).

При этом на 1 кг ягод нужно всего 300 граммов сахарного песка и 50 граммов воды.

Все виды варенья я варю в 3-4 приема. То есть, даю закипеть, выключаю и ставлю в сторонку на весь день, чтобы остыло. И так 3 раза. Поэтому всегда большинство ягод не разваривается, а остается целыми.

Можно добавить к нему немного кислой облепихи. Или разрезать лимон вместе с кожурой. Это будет совершенно чудесный вкус.

Всем рекомендую самое сладкое и вкусное варенье из физалиса. А про его выращивание почитайте статьи:

1. «Пора сеять физалис ягодный на рассаду» (с)

2. «Придется показать физалис в полный рост (требование читателя)» (с),

3. «Физалис земляничный: у меня такой урожай, что устала собирать» (с)

Зачем в бублике дырка? Немного популярной науки (д)

© 2026, Елена Соловьева. Все права защищены.