Меню Закрыть

Готовим борщ на всю зиму: рецепт по многочисленным просьбам

Самый простой способ, не нужно кипятить или стерилизовать банки. Как мы готовим борщ (заготовку на зиму).

У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления вкусного борща. А у нас принято готовить заправку для борща сразу на всю зиму.

Я не знаю, сколько лет живет этот рецепт в нашей семье. Знаю только, что его делала еще моя бабушка, а потом и мама, а теперь уже очень давно делаю я.

Эту заготовку можно есть и просто, как закуску (например с картошкой).

Но я варю зимой (осенью, летом, весной ) борщ, используя эту прекрасную заготовку. Дело в том, что так сильно сокращается время приготовления готового блюда.

Помните, была когда-то реклама сухого сока: «Просто добавь воды»?

Вот и мой рецепт: чтобы сварить зимой борщ, просто добавьте мясо (например курицу) и пару штук картошки. Все остальное есть в моей заготовке борща.

Итак, готовим борщ на всю зиму:

1. Нашинкуйте капусту:

Мы это делаем быстро, при помощи комбайна, используя насадку-шинковку.

2. Натрите сырую морковь, используя насадку-терку, вот так:

3. Натрите сырую свеклу, используя ту же насадку, что и для морковки, вот так:

Можно, конечно, просто мелко порезать капусту, морковь и свеклу, но нам нужно, чтобы выделился сок.

4. Режем лук. Можно использовать как белый, так и салатный фиолетовый лук. На этом фото мы пропустили лук через комбайн, используя шинковку, как для капусты, получается вот так:

5. Режем сладкий болгарский перец. (Здесь я должна сказать, что не все любят перец, поэтому можно делать борщ без него), но я добавила:

6. Режем помидоры. Можно использовать любые помидоры, у меня в основном желтые:

7. Смешиваем все эти овощи (капуста, морковь, свекла, лук, перец, помидоры), добавляем соль, песок, уксус и вливаем подсолнечное масло:

8. Мы вчера делали сразу две порции в двух тазиках. В сыром виде борщ выглядит так. Теперь он должен постоять минут 10-15, чтобы выделился сок:

готовим борщ

9. Вот видите, сколько получается жидкости. Ставим на огонь и начинаем варить:

готовим борщ

10. После того, как борщ закипит, варить нужно на среднем огне минут 25. Ориентируйтесь по цвету, вот так выглядит готовый борщ (переваривать не нужно):

готовим борщ

11. Пока борщ варится, готовим банки и крышки (просто моем). Банки я использую объемом около 0,5 литра (или немного поменьше 0,45):

12. Не снимая борщ с огня, быстро раскладываем его (очень горячий) по банкам, закручиваем крышками, и укутываем на несколько часов:

Работать нужно быстро, чтобы борщ не остывал.

А вот так банки выглядят утром, они еще горячие. Я забыла сказать, что банки нужно перевернуть и поставить на крышку, для лучшего присасывания:

В результате у меня получилось 20 банок заправки для борща. Каждая порция на целую кастрюлю борща. Хранить банки можно в прохладном месте или в подполе несколько лет.

готовим борщ

Итак, на один замес ( примерно на 10 порций-банок борща) нам понадобится:

Капуста — 1,5 кг; Морковьсвеклалукперецпомидоры — по 1 кг. (Можно не брать перец или уменьшить количество лука, тогда нужно это количество заменить капустой); 100 гр. соли, 200 гр. песка, 200 гр. уксуса 7-9% и 250 гр. подсолнечного масла.

Вот и все! Я уверена, что если Вы, уважаемый читатель (читательница), попробуете этот рецепт, то он Вам понравится. Потому что это очень удобно и сокращает время в последующем на готовку. А время — это главное в жизни. Ведь: «Есть время под солнцем».

© 2019 — 2022, https:. Все права защищены.

Другие статьи по теме:

13 Comments

  1. Светлана

    Добрый день, в рецепте указано 200 г уксуса, вы имели в виду уксус, который 70%?? Где-то читала, что вы пользутеесь только им.

  2. svetlanats19

    А зачем в эту заготовку борща класть сахар? Ведь при варке борща обычным способом сахар не добавляют.

  3. Юлия

    Здравствуйте. С удовольствием читаю Ваши статьи. Вопрос. Скорее на всякий случай. Уксус 9%, не эссенция?

  4. Валентина

    Здравствуйте! у меня нет комбайна. Придётся на обычной тёрке. Подойдёт?

  5. Анна

    Добрый день, уважаемый автор. Замечательные по простоте рецепты! А можно соль, сахар, уксус и масло в «столовых ложках» указать? А то как-то сложно в граммах ориентироваться…

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.