Помните шутку, про икру «заморскую… баклажанную»? На самом деле была популярна и повсюду продавалась не баклажанная, а кабачковая икра. Мой вариант: не нужно кипятить или стерилизовать банки. Не нужно варить часами. Этот метод называется — метод медленного остывания.
Этот рецепт приготовления икры я помню с детства, потому что так делала моя мама. И так всегда делаю я.
За свою жизнь меня угощали разной икрой и рассказывали много рецептов. И почти везде нужно икру варить по нескольку часов. Одна моя родственница варит 4 (четыре!) часа.
Итак, нам понадобится: кабачок, лук, соль, сахар, перец черный молотый, масло подсолнечное и томатная паста. В конце немного уксуса.
Кабачок и лук свои, а все остальное продается в любом магазине. Масло и томатную пасту можно взять самые простые (без «заморочек»).
1. Почистить, порезать кабачок.
2. Почистить лук.
3. На миксере (раньше использовали мясорубку), делаем пюре из кабачков с луком:
4. Добавляем соль, песок, перец. И выливаем подсолнечное масло.
5. Размешать, довести до кипения и варить на среднем огне примерно 20 минут.
6. Добавляем томатную пасту. И варим еще немного (минут 15).
7. Добавляем уксус (9%), варим еще 3 минуты.
Все. Икра готова. Теперь ее (очень горячую) раскладываем по банкам.
Закрываем быстро крышками, переворачиваем и укутываем на несколько часов.
Сами идем заниматься своими делами. Или спать, если делали икру вечером.
На утро окажется, что икра еще горячая. Она все это время медленно доваривалась сама.
Осталось только подписать, чтобы не забыть и не перепутать год, когда делали икру. Это можно сделать с помощью простых этикеток-липучек.
Или одеть на баночки такие кружевные салфетки, которые продаются недорого в отделе с простыми салфетками.
Такая икра может храниться в прохладном месте (например в подполе) несколько лет.
Итак, на 6 пол-литровых банок икры нам понадобится:
Кабачки — 3 кг., Лук — 200 гр., Масло подсолнечное — 200 гр., Томатная паста — 300 гр., Песок сахарный — 150 гр., Соль (крупная) — 55 гр., Перец черный молотый — 0,1 гр. (по вкусу), Уксуса 9% — 80 гр. (можно 70).
Очень вкусно сделать бутерброд из хлеба с икрой. Или кушать с горячей картошкой. А если Вы любите макароны, то вместо кетчупа отлично пойдет кабачковая икра.
Кушайте и радуйтесь! Прошу поставить лайк, чтобы поддержать тему. Высказывайте свое мнение в комментариях. Подписывайтесь на мой канал и сайт. Желаю Вам вкусной жизни. Еще по теме: «Свежий кабачок зимой (соблюдаем 7 правил сохранения)». Эта и ещё статьи про еду на «Есть время под солнцем». Смотрите мои видео.
© 2019 — 2025, Елена Соловьева. Все права защищены.
готовлю. по рецепту быстрая кабачковая икра уже много лет . Икра получается вкусная , хранится хорошо, делается быстро и не жирная . как в рецептах . в которых овощи обжариваются каждый по отдельности .
Собираюсь готовить икру. Скажите, пожалуйста, а 80 гр уксуса, это на весах нужно взвешивать? Немного не поняла этот момент.
Уведомление:Что ещё сделать с кабачками, если урожай слишком большой?