Меню Закрыть

Кабачковая икра без «заморочек» (по многочисленным просьбам)

кабачковая икра

Помните шутку, про икру «заморскую… баклажанную»? На самом деле была популярна и повсюду продавалась не баклажанная, а кабачковая икра. Мой вариант: не нужно кипятить или стерилизовать банки. Не нужно варить часами. Этот метод называется — метод медленного остывания.

Этот рецепт приготовления икры я помню с детства, потому что так делала моя мама. И так всегда делаю я.

За свою жизнь меня угощали разной икрой и рассказывали много рецептов. И почти везде нужно икру варить по нескольку часов. Одна моя родственница варит 4 (четыре!) часа.

Итак, нам понадобится: кабачок, лук, соль, сахар, перец черный молотый, масло подсолнечное и томатная паста. В конце немного уксуса.

Кабачок и лук свои, а все остальное продается в любом магазине. Масло и томатную пасту можно взять самые простые (без «заморочек»).😉

кабачковая икра

1. Почистить, порезать кабачок.

2. Почистить лук.

3. На миксере (раньше использовали мясорубку), делаем пюре из кабачков с луком:

4. Добавляем соль, песок, перец. И выливаем подсолнечное масло.

5. Размешать, довести до кипения и варить на среднем огне примерно 20 минут.

6. Добавляем томатную пасту. И варим еще немного (минут 15).

7. Добавляем уксус (9%), варим еще 3 минуты.

Все. Икра готова. Теперь ее (очень горячую) раскладываем по банкам.

кабачковая икра

Закрываем быстро крышками, переворачиваем и укутываем на несколько часов.

Сами идем заниматься своими делами. Или спать, если делали икру вечером. 😉

На утро окажется, что икра еще горячая. Она все это время медленно доваривалась сама.

кабачковая икра

Осталось только подписать, чтобы не забыть и не перепутать год, когда делали икру. Это можно сделать с помощью простых этикеток-липучек.

Или одеть на баночки такие кружевные салфетки, которые продаются недорого в отделе с простыми салфетками.

кабачковая икра

Такая икра может храниться в прохладном месте (например в подполе) несколько лет.

Итак, на 6 пол-литровых банок икры нам понадобится:

Кабачки — 3 кг., Лук — 200 гр., Масло подсолнечное — 200 гр., Томатная паста — 300 гр., Песок сахарный — 150 гр., Соль (крупная) — 55 гр., Перец черный молотый — 0,1 гр. (по вкусу), Уксуса 9% — 80 гр. (можно 70).

Очень вкусно сделать бутерброд из хлеба с икрой. Или кушать с горячей картошкой. А если Вы любите макароны, то вместо кетчупа отлично пойдет кабачковая икра.

Кушайте и радуйтесь! Прошу поставить лайк, чтобы поддержать тему. Высказывайте свое мнение в комментариях. Подписывайтесь на мой канал и сайт. Желаю Вам вкусной жизни. Еще по теме: «Свежий кабачок зимой (соблюдаем 7 правил сохранения)». Эта и ещё статьи про еду на «Есть время под солнцем». Смотрите мои видео.

© 2019 — 2022, https:. Все права защищены.

Другие статьи по теме:

2 Comments

  1. Любовь

    готовлю. по рецепту быстрая кабачковая икра уже много лет . Икра получается вкусная , хранится хорошо, делается быстро и не жирная . как в рецептах . в которых овощи обжариваются каждый по отдельности .

  2. Анна

    Собираюсь готовить икру. Скажите, пожалуйста, а 80 гр уксуса, это на весах нужно взвешивать? Немного не поняла этот момент.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.