Очень просто маринуем огурцы. Я всю жизнь использую только этот способ маринования огурцов. Этот способ самый простой. Он перешел ко мне, так сказать «по наследству» от мамы, а ей от бабушки:))).
Главное, что мне в нем нравится, это то, что не нужно ничего стерилизовать, кипятить банки, крышки. Потому что главная особенность этого метода — сохранение банок долго в горячем виде.
Называется такой способ — метод двойной заливки. Во всяком случае так его называла мама, и так называю я.
Мама делала очень много заготовок на зиму. Вот ее поговорка: Вот и настало лето — «запасиха», а придет зима — «подбериха».
Итак, маринуем огурцы.
1. Моем огурцы.
2. Нужно в огороде нарвать листьев черной смородины, петрушки, укропа и 1 головку чеснока. ( у меня чеснок-зимник). Чеснок нужен с листьями, потому что листья тоже режем в банку. А укроп нужен с «зонтиками», потому что они самые душистые.
3. Нужны специи: лаврушка, перец, гвоздика, душистый перец:
4. Моем банки, крышки (с запасом, вдруг какая-то крышка окажется плохой). Еще понадобится крышка с дырочками, сливать воду:
5. Во все банки раскладываем специи (На 1 л. банку: лаврушка — 1 лист, перец — 2-3 горошка, гвоздика — 1-2 шт, лист черной смородины — 1 шт, чеснок, петрушка и укроп):
6. Ставим в кастрюле кипятить воду. Просто воду.
7. Раскладываем в банки огурцы, сверху петрушка, чеснок, укроп и лист черной смородины.
8. Заливаем в банки горячий (только что кипевший) кипяток, прикрываем крышкой. Оставляем постоять на 30-40 минут.
9. Сливаем воду из банок обратно в кастрюлю.
10. Кипятим слитую (душистую) воду. В нее добавляем (из расчета на 3 литровых банки или на одну 3-х литровую): 3-4 ст. ложки песку, 70 гр. крупной соли.
11. Как закипит, добавляем в рассол 1 неполную ст. ложку уксусной 70% эссенции (или 6-7 ст. ложек 9% уксуса).
12. Горячим рассолом заливаем огурцы, закрываем крышки, переворачиваем.
13. Укутываем, чтобы долго сохранялось тепло.
14. Оставляем на сутки.
15. Когда откроете, окажется, что огурцы все еще горячие. Нужно, чтобы они остыли, а потом убираем на хранение (например в подпол).
16. Не забудьте наклеить этикетку с датой.
Вот и все! Приятного аппетита (зимой:))).
Эта и ещё статьи про огурцы на «Есть время под солнцем». Ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал и сайт, чтобы читать интересные и полезные статьи про сад, огород, цветы:)). Смотрите мои видео на Ютуб канале.
© 2019 — 2022, Елена Соловьева. Все права защищены.
Уведомление:Рецепты заготовок на зиму без «заморочек» (из овощей) — Есть время под солнцем
А если банки по 400 гр. Вот не удобно использовать расчёт на банки. Может примерный литраж есть?
6-7 ложек уксуса — это круто! Для 3-х литровой банки достаточно по 2 ложки. Уксус — это не полезно! Травить себя таким кол- вом не стоит.
уксуса, а не эссенции.
Рассол измерять в банках не удобно, надо бы в литры перевести, у меня банки 750 и 1250, 1350.вот и думай куда сколько??????
на 1 банку (720 мл) расходуется около 400 мл воды. Умножаете количество банок на 400 мл, получаете кол-во воды в литрах + 200-300 мл на пролив и выкипание. На 1 литр воды берете 1 столовую ложку соли, 2 или 3 ложки сахара (для тех кто любит послаще или наоборот), 1 чайную ложку уксусной эссенции. Огурцы не кислые и отлично хранятся в шкафу на кухне без холодильника.
Уведомление:Маленькие огурцы — настоящие корнишоны. Не растут в длину
Уведомление:Вопрос про маринованные огурцы ждал ответа 2 года
Уведомление:А как выглядят эти огурцы всего лишь через месяц? Смотрим, как они выросли