Перец для фарширования зимой без «заморочек»

Как сохранить перец целым, не порезанным в заготовки и не в лечо. А так, что его можно было зимой фаршировать и готовить словно свежий.

Этому рецепту в нашей семье уже много лет. И за долгие годы никаких проблем с хранением перца не было, а сделать такую заготовку на зиму очень просто.

Я сделала пошаговые фото, поэтому уверена, что любой сможет легко повторить и все у всех получится с первого раза. И обращаю Ваше внимание, что в заголовке я опять написала «без заморочек». Потому что не нужно кипятить или стерилизовать крышки, банки.

А сам перец может быть любой. Если кто-то предпочитает не цветной, а еще в зеленой стадии — то тоже все получится. И по размеру я никогда не заморачиваюсь. Беру все подряд (и крупные и мелкие), потом готовить будет даже интересней:)

Итак, вот по-порядку. 1. Перец помыть.

2. Небольшая подсказка — почистить перец можно при помощи маленькой чайной ложки с острыми краями:

3. Помыть банки и крышки. У меня закручивающиеся.

4. В большой кастрюле вскипятить воду. Обычно я ставлю воду греться, а сама тем временем чищу перец и мою банки. Перец положить в горячую воду примерно на 3-5 минут.

Вода кипеть сразу перестанет, потому что перец холодный, но постепенно снова нагреется. Кастрюлю держать на среднем огне.

5. Я работаю с перцем при помощи двух вилок, но можно использовать щипцы если есть:))

Время варки зависит от толщины стенок перца. Но нет задачи сварить, а просто перец должен стать немножко мягким.

Кто делал голубцы и размягчал в воде капусту, тот понимает, что я имею сейчас в виду.

6.  Вынимаем перец таз с холодной водой. Ненадолго. Главное, чтобы их можно было брать руками.

7. Вот такой перец у нас и будет закрываться в банки:

8. Несколько советов, чтобы больше перца поместилось в одну банку. Можно чередовать -один класть тупым концом, потом — острым концом вниз. А кроме того, можно более мелкие перцы вложить внутрь тех, что побольше:

9. Вы и сами удивитесь, как много перцев поместится в одну банку:)) Заполняем сразу все банки.

10. Из воды, в которой мы бланшировали перец приготовим заливку таким образом:

на 1 литр воды — по 25 граммов соли и песка. (Одинаково песка и соли). И 2 столовых ложки 9% уксуса.

Количество нужного рассола можно посчитать примерно. Взять общий объем наполненных банок и поделить пополам. Если чуть и ошибетесь, то не страшно. Опыт приходит со временем:)).

11. Кипящим полученным рассолом заливаем (один раз и сразу) банки, закручиваем крышки. Переворачиваем на крышку и ставим под теплое одеяло или куртку на несколько часов.

По скорости работы этот рецепт очень быстрый. А если в банках останется немного воздуха — то ничего страшного.

У меня перец стоит много лет в прохладном месте в подполе. Но и дома он может стоять достаточно долго.

Как потом готовить.

Открыть банку, рассол вылить — он больше не нужен. А перец фаршировать и тушить, как обычно. Но с учетом, что сам перец уже наполовину готов, и время готовки в дальнейшем зависит только от готовности фарша.

Буду рада,если вам понравился мой рецепт и вы поставите мне лайк 🙂

А чтобы прочитать другие мои статьи, подписывайтесь на мой блог. Я пишу про сад, огород, цветы. И только свой опыт и всегда с любовью к жизни.

Всем желаю добра и здоровья! Еще рецепты без заморочек.

Источник.

© 2020, Елена Соловьева. Все права защищены.