Яблочный сок без сахара и яблочный жмых со сгущенкой

Будет ли храниться яблочный сок без сахара? Мне всегда было интересно это попробовать, да все никак руки не доходили. Но в любом случае, есть самые невероятные мнения на этот счет.

Не мной придумано, что бывает яблочный сок без сахара.

По крайней мере, так иногда написано по покупном соке в магазине. Кроме того, есть же детское питание, там всё — без соли, без сахара. Только натуральный продукт в чистом виде.

Но в маленьких баночках, стеклянных или железных и в герметичной упаковке.

Прежде я считала, что сахар — это консервант, а не только для сладости. Как и соль, как и уксус. И было очевидно, что если варим варенье, компот, сок — непременно нужно добавлять сахар.

Именно так я всегда и делаю. Только сахара может быть больше или меньше в зависимости от кислоты ягод или фруктов.

Например, в черную смородину нужно добавлять больше сахара, а в физалис — гораздо меньше. Потому что он сладкий до приторности.

Но однажды мне написали: «Спасибо, а я обычно делаю яблочный сок без сахара. Вообще не добавляю сахар, и еще иногда мариную помидоры и огурцы в таком вот яблочном соке!»

Без сахара будет кисло? А если маринуете помидоры, огурцы, то потом сок выбрасывать? Как-то расточительно.

Конечно, без сахара мы есть ничего не привыкли. Как-то один повар в кулинарной телепередаче открыл «страшную тайну». То есть, он объяснил, почему в ресторанах готовят еду так вкусно: «Там даже в первые блюда (суп и борщ) обязательно идет добавление сахара!».

Да, яблочный сок без сахара — это кисло. Кто сможет такое есть?

1. Во-первых, это на любителя. Есть люди, которые могут и лимоны есть спокойно не морщась.
2. Во-вторых, это зависит от сорта яблок, потому что есть реально очень сладкие сорта.
3. В-третьих, можно делать не чисто яблочный сок. Но с добавлением сладкой груши или сливы. Вот тогда точно сахар не нужен.
4. Наконец, сахар можно добавить уже потом.

(Замечу в скобках, что «потом» добавлять плохо — придется сок нагревать, чтобы сахар растворился).

И все-таки яблочный сок без сахара — это на большого любителя.

Другими словами, это только для тех, кто сильно не любит сладкое.

Что касается маринования овощей в таком яблочном соке — так эти способы давно описаны и некоторые их применяют. Но с одной оговоркой — такое возможно в те годы, когда и без того лишний урожай яблок приходится выбрасывать.

Итак, осталось у кого-нибудь узнать, сколько может храниться такой яблочный сок без сахара.

Но ещё интереснее, как некоторые используют яблочный жмых — добавляют в него сгущенку.

Для меня сгущенка — продукт чудесный. Но вот яблочный жмых, который остается после приготовления сока — чаще всего приходится выбрасывать. Иногда делаю повидло или пастилу, но никогда не использовала сгущенное молоко при этом.

Но как говорится: «Век живи, век учись — дураком помрешь!»

И мне читатели подсказали такой любопытный рецепт для приготовления детского пюре из яблочного жмыха.

Протереть через дуршлаг, чтоб убрать твердости, приблизительно на 4-5 литров пюре добавить сгущенку 1-2 банки (экспериментировать по вкусу), заново прогреть и закатать в баночки.

Итак, если кто-то пробовал, то напишите:

• Как долго хранится яблочный сок без сахара?
• Кто-то пробовал делать детское пюре со сгущенкой? (Сомневаюсь, что детям такое можно).

Ставьте, пожалуйста, лайк и подписывайтесь. Желаю Вам добра и мира. Елена Соловьева «Есть время под солнцем». Эта, на Дзен. Ещё: «От чего зависит мягкость жареной печенки и её вкус: 3 хитрости», и ещё: «Если посеяли белую горчицу — считай, что сделали севооборот».

© 2023, Елена Соловьева. Все права защищены.