Без рубрики Капуста еда огород

Квасим капусту без «заморочек», но по-старинке.

124 тыс. просмотров 1,5 мин. дочитываний 89%.  (статистика прошлой редакции)

Ну вот, огородные дела понемногу заканчиваются.

Пора заняться капустой. Раньше в нашей семье это был целый ритуал.

Все собирались у бабушки, шинковали капусту, терли морковку… А потом квасили в дубовой бочке.

У меня с тех пор сохранился этот самый простой рецепт. Наверное у каждой семьи есть какая-то своя особенность : кто-то добавляет клюкву, кто-то яблоки…

Иногда капусту квасят целыми кочанами.

У нас это было как-то не принято.

И все-таки, хоть я и сказала, что сохранила старый бабушкин рецепт, мы его сильно упростили.

Ведь в те времена не было кухонных комбайнов и морозильных камер.

Я уже писала, что большую часть морковки , после уборки с грядки, мы замораживаем в уже готовом виде.

Поэтому для капусты мы просто размораживаем несколько пакетов моркови.

Капусту режем на небольшие куски, чтобы потом пропустить на комбайне с насадкой «шинковка».

Еще потребуется крупная соль и семена укропа.

Итак, шинкуем капусту :

Добавляем морковь, соль и семена укропа по вкусу :

Руками размешиваем, слегка разминая капусту :

Затем на дно кастрюли кладем целые листья капусты.

Наполняем кастрюлю очень плотно :

Сверху опять кладем целые листья и накрываем подходящей по размеру тарелкой :

Бабушка в качестве груза использовала камень, завернутый в чистую тряпочку.

Сейчас мы просто ставим сверху банку с водой.

И отставляем капусту в сторонку. Уже через пару часов она даст сок.

Оставляем капусту кваситься. Через три дня протыкаем деревянной палочкой. А еще через несколько дней раскладываем по банкам и убираем на хранение в подпол.

Как только капусточка будет готова — сфотографирую и расскажу :).

В завершение несколько слов про «лайк». Некоторые спрашивают :»Зачем Вы просите поставить лайк ?» Дело в том, что по количеству лайков Программа формирует ленту. Если лайков много под новостями про скандалы знаменитостей (их читает молодежь), то в ленте больше таких статей. А те, кого интересует садово-огородная тема или заготовки, к сожалению, лайки ставит редко. Будьте добры — поставьте статье лайк 🙂 и тогда ее покажут другим читателям.

И подписывайтесь на мой канал. Всем желаю добра, тепла, света и нормального давления.

Читайте, если у Вас еще остался перец :»Самый ленивый перец — заморозка на зиму «бегом«.

Комментарии: Evgeny Galchinsky: Попробуйте заквасить немножко по другому: все как обычно, но обязательно взвесить капусту и соль из расчета 20 гр. соли на килограмм капусты. Как только перемешаете (но не перетирая) капусту с солью, она сразу же выделит рассол. Заполняем банки капустой с рассолом, переслаивая свежими огурцами или солеными…

Виктория Басурина: Сколько людей, столько вариантов закваски капусты. У нас самый простой — капуста, морковь, соль, перетереть сильно, пока сок не пойдет и чтобы в ведре он покрыл всю капусту, тарелка, камень и три дня в теплом месте, протыкая периодически. И потом в холодную прихожку. А едим и просто так и сахар, лук, масло. А щи из кислой капусты! Все, не могу писать.

Татьяна Смирнова: А я на следующий день начинаю протыкать

 

Делитесь со своими друзьями через сервисы:

Напишите что - нибудь :)

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

error: Мои данные, не отдам!
%d такие блоггеры, как: